Als ik aan mijn eigen oma denk, dan herinner in me dat ik altijd, als ik bleef logeren, een bakje kreeg met ‘van alles en nog wat‘. Hier zaten dan koekjes e.d. in en dat stond dan in de ochtend op mijn nachtkastje. Ik moest daar dan uiteraard wel de hele dag mee doen en eerst een fatsoenlijk ontbijt hebben gegeten voordat ik eraan begon. Daarnaast aten we na het avondeten vaak ‘onderjurkenvla‘ wat gewoon dubbelvla framboos en vanille was. Het grappige is wel dat ik dit dus nog steeds zo noem…Als ik naar mijn eigen moeder kijk, dan denk ik terug aan de vele cakes die ze vroeger maakte en waar ik dan bij mocht helpen. Zelf taart maken deden we ook, waar natuurlijk uiteindelijk niets van over bleef omdat het tot de laatste kruimel opging! Ik wil jullie 3 bakrecepten meegeven uit grootmoederstijd…want bakken en koken met kinderen is gewoon leuk!
Rijsttaart
Ingrediënten
1 ei
Het deeg
Klop de boter zacht en voeg de poedersuiker toe. Meng het geheel. Voeg het ei en het amandelaroma toe en meng opnieuw. Voeg de bloem beetje bij beetje al roerend toe. Voeg het zout toe en meng alles tot een glad deeg. Wikkel in met plasticfolie en zet gedurende een half uur in de koelkast.
De vulling
Doe 500 ml melk in een kookpot, voeg de suiker, de vanille suiker en de dessertrijst toe. Verwarm het geheel tot het net niet kookt en laat dit gedurende 30 minuten staan op een zacht vuurtje.
- Bereid de banketbakkersroom volgens de bereidingswijze op de verpakking. Gebruik hier 400 ml melk in plaats van 500 ml melk zoals aangegeven staat op de verpakking. Laat deze gedurende 15 minuten rusten in de koelkast.
- Meng de afgekoelde rijstpap samen met de afgekoelde banketbakkersroom en het ei tot een glad geheel.
- Vet de bakvorm in en verwarm de oven op. Rol het deeg uit en leg het in de ingevette bakvorm. Giet de vulling hierover.
- Haal de taart uit de oven en laat deze afkoelen op een taartrooster.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven: 160 °C
Plaats in de oven: In het midden
Baktijd: 30 minuten
Cake
Zelf een cake maken is eigenlijk heel simpel en je hoef ter niet perse een kant-en-klaar pak voor te kopen. Zelf maken is leuk en lekkerder! En uiteindelijk kun de cake natuurlijk versieren met allerlei lekkere dingen. Met een spuitmondje kun je er ook nog eens heerlijke (slag)room op spuiten. En vergeet de hagelslag niet….echt een feestje voor alle kids!
Ingrediënten
200 gram suiker
200 gram zachte roomboter
4 eieren
Mespunt zout
200 gram zelfrijzend bakmeel
Eventueel een zakje vanillesuiker en wat citroenrasp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Mix de roomboter met de suiker, vanillesuiker en citroenrasp.
- Voeg één voor één de eieren toe. Klop dit nog een aantal minuten door.
- Doe het zout en bakmeel er in delen bij en mix dit op een lage stand kort erdoorheen.
- Stop het beslag in een ingevette cakevorm en bak je ongeveer een uur.
- Steek een vork in de cake om te kijken of deze gaar is. Als deze schoon en droog blijft, is je cake klaar. Na 10 tot 15 minuten kun je de cake omkeren en op een rooster laten afkoelen.
Roomboterkoekjes
Koekjes, als je niet oppast eet je zo een hele trommel leeg…zeker als ze erg lekker (en vers) zijn. Hieronder een simpel recept om zelf roomboterkoekjes te maken;
Ingrediënten
60 gram witte basterdsuiker
30 gram poedersuiker
140 gram roomboter op kamertemperatuur
1 eetlepel melk
1/2 los geklopt ei
snuf zout
200 gram patentbloem gezeefd
Bereiding
- Meng de suiker, boter, melk, het ei en het zout in een kom.
- Voeg de bloem toe en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg afgedekt zeker een half uur koel rusten.
- Verwarm de oven voor op 175 ⁰C.
- Bestrooi het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap ter dikte van 3 mm.
- Steek er zoveel mogelijk vormpjes of cirkels uit en leg ze op en ingevette met bakpapier belegde bakplaat. Rol vervolgens de restjes deeg opnieuw uit en steek er opnieuw koekjes uit.
- Bak de koekjes in het midden van de oven in ongeveer 12 minuten goudgeel.
- Laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen.
- Neem de koekjes met een spatel van de bakplaat en leg ze op een rooster om af te koelen.