Door de coronacrisis zitten velen van ons meer thuis dan normaal. Vervelend, zeker nu de lente is aangebroken en we eigenlijk allemaal lekker op een terrasje willen zitten. Toch kleven er ook voordelen aan de situatie: we hebben namelijk eindelijk tijd om meer in de keuken te staan! Het is belangrijker dan ooit om goed voor jezelf en je gezin te zorgen en gezond eten hoort daar ook bij. Wij geven je alvast een dosis inspiratie voor heerlijke en gezonde roerbak gerechten. Deze gerechten zitten boordevol vitamines en mineralen en ze zijn ook nog eens snel klaar! Neem de tijd om te experimenteren en je zult zien dat je straks in een handomdraai een smaakvolle en gezonde roerbakmaaltijd op tafel kunt zetten. Handig voor als we straks weer met zijn allen aan het werk kunnen!
Roerbak tips
De lekkerste roerbakgerechten maak je met verse ingrediënten. Daarnaast is het belangrijk dat je de groenten zo kort mogelijk van tevoren snijdt. Kom dus niet in de verleiding om pakjes voorgesneden groenten te kopen maar ga voor verse groente van de groenteboer of versafdeling. Wil je de groente van tevoren alvast wat garen? Kook de groente dan niet maar laat ze kort stomen of blancheren, zo behouden de groentes veel meer smaak en vitamines. Serveer het roerbakgerecht direct na bereiding, dan zijn de smaken het lekkerst!
Pittige roerbakschotel met garnalen en bloemkool
Kruisbloemige groenten (met name bloemkool en paksoi) zitten boordevol ontstekingsremmende stoffen. Reden genoeg dus om dit heerlijke gerecht eens te proberen! Het volgende heb je nodig:
- Een halve bloemkool, in roosjes
- Paksoi, in stukken van 2,5 centimeter
- 250 gram gepelde grote garnalen
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- Sambal, een theelepel
- Vissaus, 1,5 eetlepel
- Olie om in te bakken
Bak om te beginnen de bloemkool en paksoi in zo’n 8 minuten gaar. Schep vervolgens de groenten op een bord en dek af. Voeg wat olie toe aan de pan en bak de garnalen op hoog vuur gaar. Doe de knoflook erbij en laat nog twee minuten doorbakken. Tot slot meng je de garnalen met de sambal en vissaus, waarna je de groente toevoegt. Laat nog een halve minuut doorwarmen en klaar is je heerlijk pittige roerbakschotel!
Roergebakken spinazie met gorgonzola
Dit heerlijke bijgerecht is gezond, simpel, en supersnel klaar! Neem 500 gram verse spinazie en roerbak de spinazie tot de blaadjes zijn geslonken. Laat de spinazie vervolgens uitlekken in een vergiet. Ondertussen smelt je 75 gram gorgonzola met 100 gram crème fraiche op lage temperatuur. Schep de uitgelekte spinazie op een bord en giet de gorgonzolasaus eroverheen. Heerlijk met krieltjes en een stukje kip!
Boerenkool met pit
Eens wat anders doen met boerenkool? Probeer dan eens deze roergebakken versie. Neem twee handenvol boerenkool en meng deze met het sap van één citroen. Laat boter smelten in een koekenpan en bak eerst een handvol paddenstoelen lichtbruin. Voeg de boerenkool toe en roerbak vijf minuten. Strooi er tot slot wat pepervlokken overheen en klaar is de boerenkool met pit!
Uitgelichte afbeelding: Pixabay