De laatste jaren staan de kranten vol met nieuws over “superfoods”. Voedingsmiddelen die schijnbaar zo gezond zijn dat ze het predicaat “Super” mogen dragen. Vaak zitten ze boordevol met anti-oxidanten en hebben ze dus een positief effect op de kans dat je kanker krijgt. Mijn vriend, die scheikunde gestudeerd heeft aan de universiteit van Eindhoven, heeft me ooit geprobeerd uit te leggen wat “vrije radicalen” zijn, hoe ze in je lichaam komen en wat anti-oxidanten er mee doen zodat ze niet meer schadelijk zijn. Dit is wat ik ervan heb onthouden: vrije radicalen zijn heel reactieve deeltjes die als ongeladen projectielen vernielingen aan richten in je cellen. Anti-oxidanten zijn stofjes die die radicalen kunnen vangen en onschadelijk kunnen maken. Afijn, anti-oxidanten zijn dus gezond. En ze zijn in bakken te vinden in veel verschillende nootjes, en dan met name in walnoten. En dit brengt me dan ook tot de kern van dit review. Recentelijk kreeg ik van Solobiomooi een flesje ” Huile de Noix” Extra Vierge, ofwel walnotenolie eerste pres.
In dit flesje zit de olie die direct uit een hele berg walnoten geperst is. Niet alleen zit de olie boordevol met anti-oxidanten, maar zitten in walnoten veel onverzadigde vetten. Dit heeft volgens vriendlief weer te maken met de verbindingen in de koolhydraten zoals hij dat noemt. Ik knik dan begripvol maar snap het niet helemaal. In ieder geval, deze hebben een positief effect op je cholesterolspiegel en verminderen daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Kortom de mooie heldere olie is hartstikke gezond. Gezond vind ik prachtig, maar wat ik ook heel belangrijk vind is, dat de olie gegoten over een fris gesneden, gemengde salade met wat tomaten en kruiden gewoonweg heerlijk smaakt. Het heeft een volle, romige smaak met naast (uiteraard) de smaak van noten, ook een tintje hout.
Echt een heerlijke toevoeging aan een “super” ( 🙂 ) gezonde salade en zeker een heel anders smaak dan onze normaal gebruikte olijfolie.
Amanprana Extra Vierge Bio Walnootolie (Perigord) 250ml is hier te koop van €24,95 voor €19,95
/Miranda Young