Mini-rijsttafel

Op zondag heb ik vaak iets meer tijd om te koken. Vandaag maakte ik een mini-rijsttafel, die hier thuis zo goed ontvangen werd, dat ik het recept graag met jullie wil delen. Ik zet de benodigdheden en de manier van bereiden per gerecht hieronder neer.

Sambal-eitjes

Benodigdheden (voor 4 personen)
8 eieren (hardgekookt)
1 scheut olijfolie
3 grote tenen knoflook (geperst of klein gesneden)
2 grote (zoete) uien (gesnipperd)
2 eetlepels sambal Brandal
1 grote tomaat (in kleine blokjes) of een blikje gepelde tomaten
½ kopje water
2 eetlepels suiker
snufje zout

Bereiding
*Kook de eieren hard
*Pak een pan waar je normaal je groente in kookt, gooi er wat olie in en fruit de uien en de knoflook. Na 3 minuten gooi je de sambal erbij (pas op kan spetteren).
*Voeg na 5 minuten de tomaat en het halve kopje water toe.
*Voeg na 3 minuten de suiker toe en het zout en laat het geheel daarna nog 2 minuutjes pruttelen.
*Zet het gas uit.
*Als de eieren klaar zijn, laat je ze goed schrikken onder de koude kraan, pel je ze en snij je ze vervolgens in de lengte door.
*Leg de eieren in het mengsel en zorg dat ze helemaal bedekt zijn door de saus.
*Laat dit 2,5 uur zo staan
*Voordat je aan tafel gaat zet je nog eventjes kort het gas aan, zodat het nog eventjes op kan warmen (klein vuurtje)

Noten-rijst

Benodigdheden (voor 4 personen)
1 pak notenrijst
1 snufje zout
1 eetlepel 12 spices kruiden
water

Bereiding
*Doe voldoende water in de pan (ik heb geen idee hoeveel, ik doe het altijd op gevoel) om de rijst in te koken.
*Gooi er een snufje zout bij.
*Gooi een eetlepel 12 spices kruiden erbij.
*Zodra het water kookt, doe je de rijst in de pan.
*Na ongeveer 8 minuten is de rijst klaar

Saté-vlees

Benodigdheden (voor 4 personen)
500 gram varkensvlees (of eventueel kip)
Zakje saté-marinade
1 eetlepel sambal Brandal
Scheutje water
Scheutje olijfolie (2x)

Bereiding
*Pak een grote kom en doe hier het vlees in.
*Doe de saté marinade en een scheutje water erbij en meng het geheel door elkaar.
*Gooi de sambal en een scheutje olijfolie erbij en meng het nog een keer goed.
*Laat het geheel eventjes 20 minuten staan.
*Gooi wat olie in de pan en daarna het vlees erbij en bak het vlees op een laag vuurtje tot het helemaal gaar is.

Hete boontjes

Benodigdheden (voor 4 personen)
2 flinke handen sperziebonen (gedopt en door de helft gesneden)
Water
1 boemboe “sajoer boontjes”
1 grote ui (gesnipperd)
1 grote teen knoflook (geperst of klein gesneden)
1 flinke scheut olijfolie

Bereiding
*Dop de sperziebonen en snij ze door de helft.
*Kook de sperziebonen in water.
*Fruit in een scheut olijfolie de knoflook en ui.
*Gooi de sperziebonen (als ze gaar zijn) bij de knoflook en de ui.
*Schep het hele boemboe bakje leeg en meng het met de rest.
*Na ongeveer 10 minuten op een laag vuurtje is het klaar.

Wij eten ook regelmatig een heerlijke soep vooraf en daar probeer ik wel een beetje in te variëren!